根據《深圳市食品藥品監督管理局關于印發〈深圳市食品經營許可審查標準（試行）〉的通知》（深食藥〔2017〕215號），不超過50平方米的微小餐飲適用第五類（微小餐飲）食品經營許可現場核查標準。以下是關鍵核查要點及注意事項：

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 一、微小餐飲（第五類）定義

- 適用范圍：經營場所面積≤50㎡，從事熱食類、糕點類、自制飲品等低風險餐飲服務的經營者。

- 禁止項目：不得經營冷食類、生食類、裱花蛋糕、自釀酒等高風險食品。

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 二、現場核查核心項目

 1. 場所與布局

- 基本要求：  

  - 場所與污染源（垃圾場、廁所等）保持安全距離。  

  - 加工區域（烹飪、清洗、餐具消毒）布局合理，避免交叉污染。  

  - 地面、墻面防水防霉，排水通暢。  

- 簡化條款：  

  - 可不設獨立專間（如涼菜間），但需確保即制即售食品的安全。  

 2. 設施設備

- 必備設施：  

  - 至少1個專用清洗水池（可兼用于原料和餐具清洗）。  

  - 冷藏/冷凍設備（根據經營需要）。  

  - 消毒設施（如熱力消毒柜或化學消毒容器）。  

  - 防蠅、防鼠、防塵設施（如紗窗、滅蠅燈等）。  

- 豁免條款：  

  - 無冷食類經營的可不設專用涼菜操作區。  

 3. 衛生管理

- 從業人員持有效健康證明。  

- 垃圾桶帶蓋，廢棄物日產日清。  

- 食品原料、清潔工具分類存放，避免污染。  

 4. 制度與記錄

- 建立進貨查驗記錄（可簡化，如留存票據）。  

- 食品安全自查記錄（微小餐飲可簡化形式）。  

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 三、常見不符合項（重點核查）

1. 布局不合理：加工流程交叉（如生熟混放、清洗區與烹飪區未分隔）。  

2. 設備缺失：無消毒設施或冷藏設備不足。  

3. 衛生問題：地面油污、垃圾桶未密閉、無防蠅設施。  

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 四、申請材料補充說明

- 需提交《食品經營許可申請書》、營業執照、平面布局圖、食品安全制度等。  

- 微小餐飲可適用“告知承諾制”，但后續現場核查不通過將被撤銷許可。  

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 五、建議操作

1. 自查整改：對照《第五類微小餐飲現場核查表》逐項檢查（重點參考附件）。  

2. 咨詢屬地監管：部分區域（如城中村）可能有附加要求。  

3. 規避高風險項目：如經營項目含“冷食類”，則需按更高標準審查。  

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如需獲取《深食藥〔2017〕215號》原文或具體核查表，可通過以下途徑：  

- 深圳市市場監管局官網（http://amr.sz.gov.cn）搜索“215號文”。  

- 聯系轄區食品藥品監管所獲取紙質文件。  

若有進一步問題（如布局圖設計、設備清單），可提供具體需求以便細化解答。